一、温度。低温对甘薯安全贮藏影响极大。贮藏期中，低于9oｃ会遭到寒害，低于-1.5oc则构成冻害。受冻害的薯块，正常生理活动遭到损坏，呼吸作用加重，贮藏物质削减，安排没有白浆，薯白变色，维管束变黑，用手轻压流出液体。受冻害的薯块，软腐病菌特别简单侵入，带软腐病菌的薯块果胶酶添加，细胞被分化损坏，薯块变软腐朽。在实践贮藏期间，因为窖温高地改变，薯块受寒害所需时间比稳定低温所需的时间长。一般在窖温7-8oc时，约15天才会早受寒害，有时窖温达9oc以上，有时在4-5oc的情况下，约30天就会坏烂。
窖温超越15oc，薯块简单发芽，还加重了呼吸作用，并耗费很多营养。在高温、高湿条件下，利于病菌的繁衍和传达，薯块不只感染病菌，并且加重呼吸作用，使窖内温、湿度敏捷进步，假如通气条件差，就会构成薯块很多腐朽。因而，甘薯贮藏期间要保持10-15 oc的安全贮藏温度。
二、湿度。薯块安全贮藏的相对湿度以80%-90%为最适合，过高、过低都会构成湿害和干害，贮藏初期气温较高，薯块呼吸旺盛，生理失水多。窖内湿度大，结成水珠，浸湿薯堆表层薯块，引起腐朽；窖内相对湿度低于70%时，会引起薯块很多失水，薯块抗性削弱，且易产生舒展、糠心和干腐现象。
三、氧气。贮藏期间恰当下降窖内氧气的含量，，稍微添加二氧化碳浓度，能按捺呼吸，利于安全贮藏。但假如二氧化碳过多，氧气缺少，不光构成愈伤木栓安排的速度减慢，并且薯块的呼吸作用转向以缺氧呼吸为主，产生酒精堆集而本身中毒腐朽。在人窖初期的高温处理中，呼吸强度和耗氧可添加2倍以上。人为高温处理，也要恰当通气，以防止因高温缺氧而引起“烧窖”、“闷窖”。
四、病害。主要有黑斑病和软腐病。只需带病薯入或旧窖存在病菌，如条件适合，就能产生腐朽。故入窖前应精选薯块，剔除病、伤薯块、旧窖应消毒，贮藏期还要操控患病条件。受寒害薯块易感染软腐病，因而，薯块产生软腐病更为遍及。
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